betragtninger, tips og tricks

Her vil jeg lægge alle mine betragtninger om livet uden gluten og alle mine små tips og tricks til et nemt liv uden gluten.


Fermentering – hjælp til en presset mave

For omkring en måned siden, deltog jeg i en workshop om fermentering med mejeriforeningen. Undertitlen var; modegastronomiens seneste syretrip. Jeg synes en bedre undertitel ville have været: “nyt liv til en gammel teknik.” Fermenteringens historie er lang, meget lang. Skriftlige kilder på fermenterede fødevarer, går over 5000 år tilbage i […]


Magasinet mad om glutenfri kost og cøliaki

I aften handler madmagasinet om glutenfrie madvarer, glutenfri kost og cøliaki. Mere specifikt om trenden med at spise glutenfrit, selvom man ikke er diagnosticeret med cøliaki. I denne artikel opsummerer de aftenens program kort og jeg vil gerne knytte nogle kommentarer til det der siges. I kan også se hele […]


Havrens gode egenskaber

Glutenfri havremel, -havregryn og hele -havre kerner er en fast del af min daglige kost. Havre indeholder rigtigt mange fibre og næringsstoffer. Dansk havre, er endda bedre end havre dyrket længere sydpå. Havre kaldes naturligt glutenfrit, men det er en sandhed med modifikationer. Gluten er en fællesbetegnelse for en række […]


Glutenfri bagning – at konvertere en god brødopskrift til glutenfri. 2

Når du har en yndlingsopskrift på f.eks et krydret madbrød eller en lækker mørdejskage, så er det virkelig hårdt, at opdage du ikke kan tåle gluten. Men der er altså lys for enden af tunellen, du kan godt lave en glutenfri version, som bliver lige så god. Ikke magen til! Men lige så […]