Glutenfri bagning

32 posts

Her finder du alle mine indlæg om glutenfri bagning. Tips og tricks, teori og gode råd så du kan lykkes med glutenfri bagning. Opskrifterne på glutenfrit brød og kage ligger under opskrifter.

Fermentering – hjælp til en presset mave

For omkring en måned siden, deltog jeg i en workshop om fermentering med mejeriforeningen. Undertitlen var; modegastronomiens seneste syretrip. Jeg synes en bedre undertitel ville have været: “nyt liv til en gammel teknik.” Fermenteringens historie er lang, meget lang. Skriftlige kilder på fermenterede fødevarer, går over 5000 år tilbage i […]

Havrens gode egenskaber

Glutenfri havremel, -havregryn og hele -havre kerner er en fast del af min daglige kost. Havre indeholder rigtigt mange fibre og næringsstoffer. Dansk havre, er endda bedre end havre dyrket længere sydpå. Havre kaldes naturligt glutenfrit, men det er en sandhed med modifikationer. Gluten er en fællesbetegnelse for en række […]