Tips og tricks

Her vil jeg lægge alle mine betragtninger om livet uden gluten og alle mine små tips og tricks til et nemt liv uden gluten.


Fermentering – hjælp til en presset mave

For omkring en måned siden, deltog jeg i en workshop om fermentering med mejeriforeningen. Undertitlen var; modegastronomiens seneste syretrip. Jeg synes en bedre undertitel ville have været: “nyt liv til en gammel teknik.” Fermenteringens historie er lang, meget lang. Skriftlige kilder på fermenterede fødevarer, går over 5000 år tilbage i […]


Magasinet mad om glutenfri kost og cøliaki

I aften handler madmagasinet om glutenfrie madvarer, glutenfri kost og cøliaki. Mere specifikt om trenden med at spise glutenfrit, selvom man ikke er diagnosticeret med cøliaki. I denne artikel opsummerer de aftenens program kort og jeg vil gerne knytte nogle kommentarer til det der siges. I kan også se hele […]


Ugentlig madplan – hvordan gør jeg?

Ugentlig madplan, hvorfor? Jeg har besluttet, at lave en ugentlig madplan. Der er flere gode grunde til, at lave madplaner; Du får en nemmere hverdag, når du ved hvad, du skal hjem og lave og alt er købt ind. Du sparer penge på dine indkøb, fordi du handler alt på én gang, med undtagelser. Du har […]


Havrens gode egenskaber

Glutenfri havremel, -havregryn og hele -havre kerner er en fast del af min daglige kost. Havre indeholder rigtigt mange fibre og næringsstoffer. Dansk havre, er endda bedre end havre dyrket længere sydpå. Havre kaldes naturligt glutenfrit, men det er en sandhed med modifikationer. Gluten er en fællesbetegnelse for en række […]


Hvorfor har vi forskellig følsomhed overfor gluten?

Forskel i sensitivitet Nogle kan sagtens indtage de produkter, der indeholder lidt gluten, men holder sig under 20 ppm grænseværdien. Andre reagerer på de mindste spor og kan ikke indtage noget, der bare er lavet i samme rum, som noget med gluten. Hvorfor denne forskel? Selvom processerne, der renser et produkt […]