Glutenfri citronmåne


Print Friendly, PDF & Email

Citronmånen, kagen alle elsker at hade! En almindelig sandkage med lidt citron og citronglasur, formet som en halvmåne.
Den man køber er altså ikke så spændende og desuden er den jo proppet med gluten. Hjemmelavede citronmåner er til gengæld virkelig lækre og denne er selvfølgelig glutenfri.

En ting, der er værd at bemærke ved denne kage er, at der ikke tilsættes bagepulver eller andet hævemiddel. Den får udelukkende sit løft af æggene og at man pisker smør, flødeost, sukker og æg meget luftigt.

2016-01-19 21.12.04

Glutenfri citronmåne:

175 g hvid glutenfri melblanding
¾ tsk guargummi/xanthangummi/johannesbrødkernemel ( kun hvis din mel IKKE indeholder det)
35 g majsstivelse/kartoffelstivelse/tapiokastivelse
½ tsk salt
Fintrevet skal af 1 citron
170 g blødt smør
115 g Flødeost
200 g sukker
4 æg
2 spsk friskpresset citronsaft

Bland mel, gummi (hvis nødvendigt), stivelse, salt og den fintrevne citronskal i en skål og vend det godt sammen. Kom smør og fløde ost i en anden skål og pisk det sammen til det er godt luftigt. Tilsæt nu sukker og pisk det godt sammen til det er jævnt og luftigt. Æggene tilsættes nu ét ad gangen, hvor der piskes grundigt imellem hvert æg. Tilsæt citronsaften og pisk det igen grundigt igennem.
Melet blandes nu i af tre omgange hvor der igen piskes grundigt mellem hver tilsætning. Hæld dejen op i en smurt springform og bag den i 45-50 minutter ved 170 ºC.

Glasur:

170 g flormelis
1 knivspids salt
3-4 spsk friskpresset citronsaft
evt gul frugtfarve

Lad kagen køle næsten helt af, bland glasuren og kom den på kagen, pynt den evt. med revet/strimlet citronskal og lad den sætte sig ved stuetemperatur. Skær den ud og server den.

Jeg har valgt ikke at farve glasuren, det føles mest rigtig. Men hvis du gerne vil have den til, at ligne den klassiske citronmåne, så kan du bruge et par dråber helt alm. gul frugtfarve.

11169885_10205816848273188_6243836882272345809_n

Hvis du føler at andre også skal have glæde af min blog, kan du dele den med dine venner lige her.
Google+Pin on PinterestTweet about this on TwitterShare on Facebook

Leave a comment

Din e-mailadresse vil ikke blive publiceret. Krævede felter er markeret med *