Teori

Her ligger alle de teoretiske tanker, jeg har gjort mig


Hvorfor har vi forskellig følsomhed overfor gluten?

Forskel i sensitivitet Nogle kan sagtens indtage de produkter, der indeholder lidt gluten, men holder sig under 20 ppm grænseværdien. Andre reagerer på de mindste spor og kan ikke indtage noget, der bare er lavet i samme rum, som noget med gluten. Hvorfor denne forskel? Selvom processerne, der renser et produkt […]