Glutenfri bageskole

23 posts

Min glutenfri bageskole  indeholder alle mine indlæg om glutenfri bagning. Tips og tricks, teori og gode råd, så du kan lykkes med glutenfri bagning. Lær de teknikker, som skaber det allerbedste glutenfrie brød.
Opskrifterne på glutenfrit brød og kage ligger under opskrifter.

De dårlige dage med glutenintolerens/cøliaki

De dage, hvor man virkelig bare ville ønske man kunne bestille en pizza til levering, og bare ikke orker selv at lave mad, eller hente det i den anden ende af byen. De steder, der laver glutenfri til take-away leverer sjældent, og det er bare så træls, på godt jysk. […]

Mit glutenfrie basislager

Der er nogle ting jeg altid har i skabet, så jeg kan bage eller lave det mad jeg gerne vil. Det fylder en hel del, desværre, så jeg har det ekstremt tætpakket i mit køkkenskab. Som det blev sagt i en af de glutenfrie facebookgrupper, “man skal jo have en […]

Sådan handler du ind til glutenfri kost

Hvis du som jeg, først har fået konstateret, glutenintolerance oppe i voksenlivet, så har du en masse vaner, der skal laves om. Det samme gælder hvis dit barn får diagnosen, du skal til at tage hensyn til nogle nye behov. At handle ind f.eks er nu en helt ny disciplin. Det […]

Fødevareallergi, hensyn og forventninger – med gluten- og laktosefrie menuforslag

Jeg har tænkt meget over et emne, som lader til at bringe sindene i kog hos de fleste fødevareallergikere. Fødevareallergi, hensyn og forventninger. Jeg forventer også, at dette indlæg vil dele vandene en smule. Men det ligger mig ret meget på hjerte. Dette indlæg handler mest om, at blive inviteret hjem […]

Glutenfri bagning – lave en god kageopskrift om til glutenfri

Du savner den der eminent gode kage, du har en gammel familieopskrift på, men den er jo bagt med hvedemel og indeholder gluten. Det kan også være, at du skal holde fødselsdag for familien og gerne vil forkæle dem med deres favoritkage. Der findes bare ingen glutenfrie opskrifter, der bare […]

Hvad er gluten – hvorfor er det godt i bagning

Hvad er gluten? Gluten er fællesbetegnelsen for en række proteiner i Hvede, Byg og Rug, som ligner hinanden i evnen til, at danne et fleksibelt netværk. Det er dette fleksible netværk, som giver de gode bageegenskaber. Som du måske har set, så kan ren gluten pustes op som en ballon, […]

Glutenfri bagning – hybris og nemesis

Indimellem begår jeg en lille smule hybris og bliver ramt af nemesis. Glutenfri bagning – hybris og nemesis i Teklas Køkken. F.eks. var jeg ret sikker på, at jeg nemt lige kunne lave fastelavnsboller. Fastelavnsbolleprojektet er nu fejlet totalt adskillige gange. Jeg kan ikke få lavet en dej, som ikke […]

Madtrends i 2015 – det spås at 2015 vil byde på glutenfrit som trend

Politikken skriver om madtrends for 2015 at det bliver grønt, glutenfrit og gæret. Glutenfrit som trend Det er superlækkert hvis glutenfrit bliver moderne. Selvom det udvander konceptet en smule, vil det gøre glutenfrie produkter billigere og mere tilgængelige. Du kan så diskutere, om det er godt, at det bliver et modefænomen […]

Jævning af sovs uden gluten, mel og kulhydrater – hvordan?

Dette indlæg indeholder reklame links (markeret med *) Hvordan laver du en jævning af sovs uden gluten, mel eller kulhydrater? Det kan du gøre på flere måder. Maizenas sovsejævnere (nogle af dem indeholder hvedemel, så kig grundigt bagpå, hvis du vælger dem), ren Maizena majsstivelse og kartoffelmel er de mest […]

Hvor trækker du grænsen, når du er glutenintolerant?

Jeg endte i en diskussion for nylig, om hvor trækker du grænsen, når du er glutenintolerant. Jeg fortalte, at jeg spiser sushi på restauranter og bare undlader, at spise soja og stykker med indbagte rejer og lign. Vedkommende blev noget fortørnet, over at jeg overhovedet spiste sushi. At jeg var SÅ […]