Indlægget indeholder reklame links (markret med *)

Disse muffins har været min favorit i årevis, og alle der har smagt dem har bedt om opskriften. Så det er jo oplagt at lave en glutenfri version af dem.

Jeg er meget stor fan af hvid choklade i bagværk, det bliver enormt lækkert og giver et rigtigt godt sødt, men alligevel cremet pift til de fleste kager. Så du vil se en del opskrifter med hvid choklade her på bloggen. Husk, at bruge en hvid choklade af høj kvalitet, det giver et langt bedre resultat end de billige hvide chokolader, som eller reklamerer med at de er til bagværk og har gode smelteegenskaber. De egenskaber kommer af at, der er tilsat flere emulgatorer og andre fedttyper end kakaosmør, som f.eks palmin. De gør dem sødere og mere usunde end en god kvalitetschokolade, samt det giver mindre cremethed og smag. Desuden er der ofte gluten i dem, der er beregnet til bagning.
Jeg brugte denne, fundet i Fakta til 12 kr pr. plade.

Glutenfrie blåbærmuffins med hvid chokolade

80 g blødt smør
225 g sukker
4 små æg
200 g creme fraiche
270 g vitamile hvid brødmix (Rema1000) eller schärs mix c
2 tsk bagepulver
2 tsk guarkernemel eller johannesbrødkernemel* (kan udelades hvis du bruger Schärs mix c)
200 g frosne blåbær
200 g hvid choklade

Pisk smør og sukker godt sammen og tilsæt æggene et ad gangen, mens du pisker. kom creme fraichen i og pisk det godt sammen inden du tilsætter mel, guarkernemel og bagepulver. Den hvide chokolade hakkes og vendes forsigtigt i dejen sammen med blåbærrene. Dejen fordeles i 15-20 store muffinsforme.

Bag dem i 30 minutter ved 180 grader. Tjek med en kødnål eller lign. om de er færdige og stil dem til afkøling på en rist. De er gode med det samme, men kan med fordel laves dagen før de skal spises, da de bliver utroligt lækre og mushi af at ligge natten over på køl. De er også fryseegnede så bag endelig en god portion, så har du altid lækkert hjemmebag at byde gæster på 🙂